【导语】:月饼有什么馅?月饼都有哪些口味?中国各地对于月饼的做法各不相同,这就包含月饼中经典的六大派。下面我们来细数中秋月饼的六大经典种类及来历。
作为中国传统节日的中秋,一直都被人们喻为最有人情味、最诗情画意的一个节日。秋高气爽、五谷丰登、浩月当空、丹桂飘香,处处是合家欢乐的喜庆。而中秋节吃月饼,也是世世代代流传下来的习俗。
可中国各地对于月饼的做法各不相同,这就包含月饼中经典的六大派。
1. 苏式玫瑰花月饼
历史:
苏式月饼,其实不是起源于苏州,而是扬州一带。那么,为什么叫“苏式月饼”呢?因为最早的时候,这月饼叫“酥式月饼”,传着传着,久而久之,大伙儿都以为是“苏”式月饼,于是,苏式月饼这名字就传下来了。
口味:
顾名思义,“酥”式“酥”式,这种月饼的饼皮是相当香酥的,和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。基本上,它和其他中式的酥皮点心制作方法是一样的,如莲蓉酥、菊花酥等。苏式月饼表皮层层堆叠、入口即化,酥润剔透,口味浓郁而不腻。相比广式月饼,苏式月饼外表尽管简单,但更注重内在的滋味。
营养:
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。相同内馅的月饼,饼皮做法及比例不同,热量也会差很大。酥软如雪花般口感的苏式月饼酥皮,热量比一般认为油腻的广式月饼浆皮饼皮高出许多,原因就在苏式月饼油脂热量比就占了七成。