南京美食

南京特色的金陵菜都有哪些

【导语】:来南京吃什么呢?南京有什么好吃的?南京都流行哪些金陵大菜?南京有哪些比较有代表的菜呢?

  南京是个包容性很强的城市,南京菜在口味上融合了南北方的特点,同时形成了自己独特的风格。

  金陵狮子头

  比如制作金陵狮子头,将五花肉切成小丁与其他食材及调料一起拌馅时,随后捏成圆球放到料汤中炖煮,至少要煮3个小时以上,出锅后浇上汤汁,撒上炒米,一大颗重达一斤多的狮子头总算可以上桌了。这样的狮子头口感松软,肥而不腻,令人回味无穷。 

  金陵明月炖生敲

  在南京传统名菜“炖生敲”的基础上改制而成。将鳝鱼活杀去骨,敲击鳝肉,使肉质松散,把敲碎骨头的鳝鱼切成鳝段腌制,随后放到油锅中炸至酥烂,将大蒜、生姜等配料爆香后,倒入高汤,放入炸酥的鳝段慢炖1个多小时,最后大火收汁,出锅后再浇上料汤,摆上煎好的鹌鹑蛋,一道口感鲜嫩,香气四溢的金陵明月炖生敲,令人百吃不厌。

  九龙煮干丝

  九龙煮干丝是将鸡丝、豆腐丝、火腿丝等食材,放入鸡汁中一起煮,吃起来清爽鲜美。而雨花石炒鸡蛋、雨花石汤圆、雨花茶虾球、金陵拆烩鲢鱼头等菜品,都带有明显的南京特色,也特别受欢迎。

  在南京,近些年还兴起了一些民国时期的菜品。目前南京市面上流行的民国时期菜品,其实是在当年菜品的基础上做了许多改进,属于创意民国菜。

  钟山宝塔扣肉,是在红烧肉的基础上演变来的。因为和笋干搭配,又经过多道工序的精心烧制,钟山宝塔扣肉吃起来比较劲道,带着一股奇妙的香味,让人欲罢不能。 

  色彩娇艳、口味鲜嫩的瓢儿鸽蛋,让许多人十分迷恋,难以忘怀。 

  用豆腐皮包上山野菜做成的素烧鹅,鲜甜香软,十分爽口。

   酒酿蒸鲥鱼,出锅时酒香四溢,鲜嫩味美。 

  而香煎牛肉粒、胡先生豆腐、葱油鲜香鸡、实秋鸡汤西施舌等菜品,都是各有特色,受到消费者的青睐。

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