南京美食

高淳有什么好吃的?13道特色小吃盘点

【导语】:高淳有什么好吃的?高淳美食特色小吃有哪些?高淳的美景,让人流连忘返,而高淳的美食,更让人沉醉不知归路。下面为您盘点高淳13道特色美食小吃。

  星空下的固城湖,纯净得如同一面镜子,被风吹起的一丝丝水波,泛起一阵一阵的涟漪,让人心旷神怡。高淳的美景,让人流连忘返,而高淳的美食,更让人沉醉不知归路。

  1、固城湖大闸蟹

  蟹是美味,人人喜爱,无间南北,不分雅俗。来到高淳,怎能不品蟹?作为高淳最出名的美食,固城湖大闸蟹声名远扬。每到秋季,便有大批游人慕名而来。一盘热气腾腾的大闸蟹端上来,蟹的外壳已经蒸得金黄,那是一种绚烂的颜色。透过热气便是大闸蟹诱人的香气,让人急不可耐地拿起它。

  剥开外壳,黄灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴,远远望去,就如同一块块金子。用勺子舀一点醋放在蟹盖里,酸溜溜的醋配上蟹黄十分美味。厚厚的一团蟹黄放在嘴里,满足感油然而起。吃完蟹黄,慢慢地剥开蟹肚上的绒毛,敲碎外壳,里面的肉细嫩而整齐,咬上去滑滑嫩嫩,让人欲罢不能。将蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。再用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,然后用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来,便可完整地吃完一只蟹。

  2、豆腐肉丸

  高淳的豆腐肉丸正妙在用料。豆腐肉丸的用料极为讲究,一定要选用新鲜的猪腿肉,手工将其剁成肉泥,这样可以将猪肉的粘性发挥至最大,然后将一整块豆腐放入,为了抵触豆腐的豆腥味,还需要把豆腐提前吊水以便排除豆腐中的水分,将豆腐捏碎,配上鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉等佐料,顺时针方向搅拌十五分钟,取一团馅料,用双手不停地翻转,捏成丸子形状,才可下水。

  3、干锅蜗牛

  说起蜗牛,你会想到什么?做成食材,一定是法式焗蜗牛。但在高淳慢城,也有一道以蜗牛为原料的菜品。不同于法式或者西班牙式的蜗牛,高淳的蜗牛更是透露着一种自然而又恬淡的生活。

  去壳的蜗牛需要用温水浸泡祛除本身的腥气,再用秘制的浓郁酱汤细火煮熟。煮好的蜗牛捞出后,配上农家芹菜,用切得细碎的绿色野山椒和红色小尖椒混合着爆炒,一盘热气腾腾的干锅蜗牛便映于眼前。看似简单的一道菜,却不能马虎地省去一丝功夫。从蜗牛壳中取出肥美的蜗牛肉,再到浸泡、爆炒,蜗牛肉经历了膨胀再到收缩,不失一丝Q弹香滑。一口下去,蜗牛肉在口中滑嫩而有质感,透出浓浓酱香。

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