星空下的固城湖，纯净得如同一面镜子，被风吹起的一丝丝水波，泛起一阵一阵的涟漪，让人心旷神怡。高淳的美景，让人流连忘返，而高淳的美食，更让人沉醉不知归路。

　　1、固城湖大闸蟹

　　蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。来到高淳，怎能不品蟹?作为高淳最出名的美食，固城湖大闸蟹声名远扬。每到秋季，便有大批游人慕名而来。一盘热气腾腾的大闸蟹端上来，蟹的外壳已经蒸得金黄，那是一种绚烂的颜色。透过热气便是大闸蟹诱人的香气，让人急不可耐地拿起它。

　　剥开外壳，黄灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴，远远望去，就如同一块块金子。用勺子舀一点醋放在蟹盖里，酸溜溜的醋配上蟹黄十分美味。厚厚的一团蟹黄放在嘴里，满足感油然而起。吃完蟹黄，慢慢地剥开蟹肚上的绒毛，敲碎外壳，里面的肉细嫩而整齐，咬上去滑滑嫩嫩，让人欲罢不能。将蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。再用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，然后用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来，便可完整地吃完一只蟹。

　　2、豆腐肉丸

　　高淳的豆腐肉丸正妙在用料。豆腐肉丸的用料极为讲究，一定要选用新鲜的猪腿肉，手工将其剁成肉泥，这样可以将猪肉的粘性发挥至最大，然后将一整块豆腐放入，为了抵触豆腐的豆腥味，还需要把豆腐提前吊水以便排除豆腐中的水分，将豆腐捏碎，配上鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉等佐料，顺时针方向搅拌十五分钟，取一团馅料，用双手不停地翻转，捏成丸子形状，才可下水。

　　3、干锅蜗牛

　　说起蜗牛，你会想到什么?做成食材，一定是法式焗蜗牛。但在高淳慢城，也有一道以蜗牛为原料的菜品。不同于法式或者西班牙式的蜗牛，高淳的蜗牛更是透露着一种自然而又恬淡的生活。

　　去壳的蜗牛需要用温水浸泡祛除本身的腥气，再用秘制的浓郁酱汤细火煮熟。煮好的蜗牛捞出后，配上农家芹菜，用切得细碎的绿色野山椒和红色小尖椒混合着爆炒，一盘热气腾腾的干锅蜗牛便映于眼前。看似简单的一道菜，却不能马虎地省去一丝功夫。从蜗牛壳中取出肥美的蜗牛肉，再到浸泡、爆炒，蜗牛肉经历了膨胀再到收缩，不失一丝Q弹香滑。一口下去，蜗牛肉在口中滑嫩而有质感，透出浓浓酱香。