南京美食

南京美食攻略—好吃的豆腐脑

【导语】:豆腐脑是江南常见的一种传统小吃。把白嫩的豆腐脑慢慢舀入碗中,热气腾腾的水豆腐花,盛进碗里像一朵朵怒放的荷花,放入麻油、葱花、辣酱、香醋、虾米、紫菜等佐料。

  豆腐脑也叫豆腐花,南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐脑与其他地方的不大一样,除了一样的白色如玉,清爽嫩滑外,最为讲究的是一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、碎花生仁、葱花、辣油、香菜、麻油等几十种佐料,不光颜色漂亮,口味更是醇厚,浓,香,鲜,咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。

  每当我吃的时候,都得放碾碎的花生仁和鲜红的辣油,再撒上碧绿的香菜轻轻一搅,淋上香喷喷的麻油,香气迅速弥漫开来,赶紧用汤匙大口大口地吞咽起来,那滑爽的滋味也是不一样的。如果是牛肉末熬成的卤,只要轻轻一抿,整个嘴里都被鲜香的汁水润泽,然后吸着汤匙上细嫩如黄色果冻一般松软的豆腐脑,你的脑海里会突然冒出八个字:丝丝香浓,滑爽无比。如果是鲜奶熬成的卤,那甜甜奶香熏得你不得不低头浅尝。这时,你肯定来不及吮吸卤汁,而是直奔主题,捞起柔软细腻的豆腐脑直接入口,一旦入口随即融化,那感觉就一个字“妙”。我只说了两种不同卤汁兑成的豆腐脑。店家为了讨口彩还加入什锦菜,什么意思?前程似锦啊!

  已经时候不早了,你是否愿意借着馋劲去大吃一顿呢?但愿晚霞升起时,你也和我一样:整个人都沉浸在甜甜的豆花香里。

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