南京海底捞有哪些特色菜

　　捞派捞面

　　海底捞明星产品，使用国内优质的小麦高筋面粉，坚持传统酵母发酵工艺。捞面师现场为你舞面，现做现吃，是海底捞自创的体验。

　　捞派豆花

　　采用非转基因大豆磨浆，经传统手工工艺压制而成。锅开后再煮8分钟左右即可食用。配上豆花蘸碟，口味更突出 。

　　捞派麻辣滑牛肉

　　使用的牛肉是大小米龙和嫩肩肉，是牛的后腿和前腿中最嫩的部位，形状像黄瓜，俗称：黄瓜条。每份滑牛都要经过解冻、去筋膜、分割、切片、腌制等9道复杂工序，口感滑嫩，久煮不老，是海底捞必点菜品。

　　捞派秘制羊肉

　　选用12个月龄以内的精修羔羊后腿肉，肉质紧实，肉嫩、筋少而几乎无膻味;再选用特色红油腌制入味，肉香与油香充分融合，一口咬下去鲜嫩多汁、肉味十足。

　　捞派毛肚

　　选自牛的草肚，采用流水清洗、撕片、分切等工艺，加入葱姜、料酒、花椒，冰水浸泡而成。口感脆嫩，肉感十足，锅开后涮10-15秒即可食用。

　　捞派脆脆毛肚

　　选自牛的草肚，采用流水清洗、撕片等工艺，加入木瓜蛋白酶精工而成。口感脆嫩，锅开后再采用“七上八下”的方法涮15秒即可食用。

　　捞派鸭肠

　　选用资质和证件齐全的屠宰场鸭肠，确保每根鸭肠无杂物，口感自然脆爽有嚼劲，下锅涮食20-25秒左右即可食用。

　　捞派黄喉

　　精选猪黄喉，通过去筋膜、清水浸泡15小时以上，自然去除黄喉的血水和腥味。口感脆嫩弹牙。

　　捞派巴沙鱼片

　　精选越南湄公河流域养殖的巴沙鱼。经工厂低温车间宰杀、快速去皮等工艺加工成鱼柳，再通过海底捞中央厨房秘制调理而成。口味鲜嫩，且无刺无腥味，特别适合老人、小孩食用。

　　捞派鱼饼

　　精选阿拉斯加深海野生狭鳕鱼为主要原料，经日式配方和工艺制作而成，鳕鱼含量高，富含深海鳕鱼所特有的营养物质和微量元素。色泽金黄，弹性十足，鲜嫩美味，特别适合老人、小孩、等人群食用。

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