【导语】：老字号之于南京人，感情不是一般的。追溯起来，多少源于十朝故都残留的那么些天子脚下的自得，染着王都帝气的氤氲，似乎有什么总值得永不淡忘。南京的街头巷尾，到底藏了多少美妙的老字号酒家？就让我们一起去寻找吧！
1.四川酒家
推荐菜式：
棒棒鸡
人均消费：34
地址：南京秦淮区太平南路171号1-3楼(近常府街)
食客推荐理由：四川酒家建于1959年，说起它的建设背景，还颇有些来历：它是在1959年初经当时南京市领导徐步倡议而设的，先后涌出了一大批的名厨：更有让南京人脍炙人口的一批传统名菜：毛血旺、怪味鸡丝、麻辣牛肉、陈皮鸡块、樟茶鸭子、千烧鱼等。到现在，四川酒家仍是南京经营川菜最大的饭店。四川酒家也保留了一些淮扬经典菜，其中“炖生敲(鳝鱼)”有300多年历史，在制作中要用刀背敲打鳝肉，使其肌肉纤维松散，达到酥松，富含卤汁的目的，故日：生敲。制作时将活鳝鱼去骨、头、尾，成大片状，用刀背捶打后改刀成长方块，入油锅中炸干成芝麻花，放高汤中煮至回软，加入肉皮、五花肉、笋片、葱、姜、蒜头，再加入调味料。炖至酥松，味道鲜美醇厚。
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