2017南京金鹰珠江路店情人节特惠套餐活动
2017-02-14 10:13 来源:南京金鹰珠江路店
【导语】:老字号之于南京人,感情不是一般的。追溯起来,多少源于十朝故都残留的那么些天子脚下的自得,染着王都帝气的氤氲,似乎有什么总值得永不淡忘。南京的街头巷尾,到底藏了多少美妙的老字号酒家?就让我们一起去寻找吧!
1.四川酒家
推荐菜式:
棒棒鸡
人均消费:34
地址:南京秦淮区太平南路171号1-3楼(近常府街)
食客推荐理由:四川酒家建于1959年,说起它的建设背景,还颇有些来历:它是在1959年初经当时南京市领导徐步倡议而设的,先后涌出了一大批的名厨:更有让南京人脍炙人口的一批传统名菜:毛血旺、怪味鸡丝、麻辣牛肉、陈皮鸡块、樟茶鸭子、千烧鱼等。到现在,四川酒家仍是南京经营川菜最大的饭店。四川酒家也保留了一些淮扬经典菜,其中“炖生敲(鳝鱼)”有300多年历史,在制作中要用刀背敲打鳝肉,使其肌肉纤维松散,达到酥松,富含卤汁的目的,故日:生敲。制作时将活鳝鱼去骨、头、尾,成大片状,用刀背捶打后改刀成长方块,入油锅中炸干成芝麻花,放高汤中煮至回软,加入肉皮、五花肉、笋片、葱、姜、蒜头,再加入调味料。炖至酥松,味道鲜美醇厚。
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